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Toutes les recettes qui utilisent le chinois
Chinois : Introduction et informations utiles
Vous trouverez ici toutes les recettes qui nécessitent un passe-sauce de type "chinois" pour leur préparation.
En cuisine, le "chinois" est un ustensile, dont la forme conique évoque le traditionnel chapeau chinois, est un tamis fin utilisé pour filtrer sauces, bouillons, crèmes ou purées.
Il permet d’éliminer les grumeaux, les impuretés ou les morceaux non désirés, offrant ainsi des préparations d’une texture lisse et veloutée.
L’expression "passer au chinois" s’est imposée dans le vocabulaire culinaire pour désigner cette étape essentielle de filtrage.
Envie d'en savoir plus sur cet ustensile ? Consultez l'article A quoi sert le Chinois en cuisine ?.
Notre sélection
chez
✅On aime
Marque française réputée
Acier Inox
Grand choix de diamètres (10 à 27cm)
Crochets de maintien
chezTrous de diamètre très fin tout en gardant la forme conique et la praticité du chinois✅On aime
Qualité haut de gamme
Inox 18/10
chez✅On aime
Marque française
Matériau de qualité : fer blanc
Solide : double sertissage de l'étamine et renfort extérieur
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