Tofu : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le tofu

Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par nos gourmets, et qui utilisent le tofu parmi leurs ingrédients.

Le tofu, aussi appelé fromage de soja, est un aliment végétal d’une grande polyvalence culinaire. Issu de la coagulation du lait de soja, il se distingue par sa texture douce et neutre, qui lui permet d’absorber à merveille les saveurs des ingrédients et des marinades avec lesquels il est cuisiné. Incontournable dans la cuisine asiatique, le tofu s’invite aujourd’hui dans de nombreuses recettes du monde, aussi bien salées que sucrées.

Source de protéines végétales complètes, faible en graisses et naturellement sans gluten, il constitue une excellente alternative à la viande pour ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation ou adopter une cuisine plus végétale.

En cuisine, le tofu se décline sous de multiples formes : ferme, soyeux, fumé ou encore mariné. Le tofu ferme se prête parfaitement aux sautés de légumes, aux brochettes, aux currys ou encore aux wok relevés de sauce soja, de gingembre ou de sésame. Le tofu soyeux, plus délicat, se fond dans les soupes japonaises (miso), les desserts crémeux, ou les sauces onctueuses.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de le presser avant cuisson afin d’en retirer l’excédent d’eau, puis de le faire mariner longuement dans une sauce à base de tamari, huile de sésame, ail, citron vert ou épices selon les envies. Bien assaisonné et doré à la poêle, le tofu devient un ingrédient à la fois gourmand, équilibré et créatif, capable de sublimer les plats du quotidien comme les recettes les plus raffinées.