Les meilleures recettes d'Autriche

Tous les menus et recettes d'Autriche

Vous trouverez ici toutes les recettes consacrées à la cuisine autrichienne, et que les gourmets du site vous ont concocté avec amour !

La cuisine autrichienne combine traditions paysannes et gastronomie des villes, surtout à Vienne. Elle est généreuse, réconfortante et riche en saveurs. Les plats sont simples dans leurs ingrédients mais demandent souvent du temps et du soin pour être bien préparés.

Les ingrédients typiques sont la viande de veau, de bœuf ou de porc, les pommes de terre, le chou, les oignons, le beurre, la farine et les œufs. Les fromages de montagne, le quark (Topfen) et le paprika apportent goût et caractère aux recettes. La cuisine autrichienne privilégie les plats mijotés, les sauces onctueuses et les préparations nourrissantes.

Parmi les plats emblématiques, on trouve le Wiener Schnitzel, escalope de veau panée et dorée, le Tafelspitz, bœuf bouilli avec bouillon et légumes, et le goulash autrichien. Les Käsespätzle (pâtes au fromage) et les Semmelknödel (quenelles de pain) montrent l’importance des féculents et des plats mijotés.

Les viennoiseries et pâtisseries jouent un rôle central. Strudel, brioche, pâtes feuilletées et crèmes riches sont célèbres dans toute l’Europe. Les cafés viennois ont popularisé ces recettes. Le croissant, inspiré de Vienne avant d’arriver en France, illustre cette influence. Aujourd’hui, la pâtisserie autrichienne reste un symbole de savoir-faire et de goût.

Voici la recette de l’Apfelstrudel, ou Strudel aux pommes. C'est une des premières recettes que j'ai eu le bonheur de cuisiner ! Le petit Fréd était vraiment pitchoun ...