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Ingrédients

3 courgettes
3 gousses d’ ail
1/2 cuillères à café de harissa ce dosage va juste relever la purée, sans qu’elle soit épicée. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez aller jusqu’à 1 cuillère à café.
1/2 cuillères à café de cumin en poudre
1/2 cuillères à café de coriandre fraîche
1/2 cuillères à café de sel
3 cuillères à soupe d’ huile d’olive
1 jus de citron

Ustensiles
panier vapeur
robot mixeur facultatif
couteau de chef
presse-ail pratique si vous n’avez pas de robot mixeur

Instructions

Vous pouvez garder la peau des courgettes, qui est pleine de goût et de vitamines. Il vaut mieux dans ce cas prendre des courgettes bio.
Coupez les courgettes en morceaux et faites les cuire à la vapeur pendant 15 min.

Pendant ce temps, pelez et dégermez les gousses d’ail. Emincez-les grossièrement.
Rincez et équeutez la coriandre.

Une fois la cuisson terminée, passez les courgettes sous l’eau froide et mettez-les à égoutter dans une passoire.
Vous pouvez les presser à la main pour faire sortir l’eau.

Avec un robot mixeur

Si vous avez un robot mixeur, déposez tous les ingrédients dans le bol du robot : courgettes, ail, huile d’olive, citron, épices, coriandre et sel.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Sans robot mixeur

Si vous n’avez pas de robot mixeur, vous pouvez écraser les courgettes à la fourchette dans un saladier, et ajouter l’ail écrasé au presse-ail, puis le reste des ingrédients : huile d’olive, citron, épices, coriandre et sel.
Réservez au frigo pendant au moins 1 heure.
Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez aussi mettre votre ajlouk à refroidir au congélateur.
Dégustez cet ajlouk de courgettes bien frais, accompagné de toasts de pain grillé.

Ajlouk de courgettes