Aligot

Portions : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

3 cuillères à soupe de crème fraîche
1.2 kg de pommes de terre Bintje
75 g de beurre
1 gousse d’ ail
sel
600 g de tome du Cantal fraîche

Instructions

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau salée comme pour une purée. Égouttez-les, passez-les au presse-purée.

Ajoutez le beurre, mélangez-le à la spatule en bois en tenant la purée sur le feu.

Lorsque le beurre est fondu, incorporez, hors du feu, l’ail écrasé et, petit à petit, le cantal coupé en fines lamelles, en soulevant toute la masse par-dessous, toujours à l’aide de la spatule, et en étirant l’aligot.

Ajoutez la crème, travaillez encore, en tout 10 à 15 minutes en remettant de temps en temps la casserole sur le feu.

Notes

Servez avec une saucisse grillée, des pieds de porc, ou bien du rôti de porc.