Alouettes

Portions : 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

Ingrédients

10 tranches de paleron de boeuf Choisissez des tranches d’un demi cm d’épaisseur environ. Pas de rond de veine, trop sec

Farce
1 tranche épaisse de jambon cuit
1 petite tranche de petit salé frais
2 gousses d’ ail
5 brins de persil

Sauce
1 oignon moyen à gros
200 ml de coulis de tomate
champignon
olive verte
1 feuille de laurier
huile de tournesol
0.3 l d’ eau chaude
sel et poivre

Instructions

Faire une farce avec jambon, petit salé, ail, persil hâchés. En garnir les alouettes, les attacher serrées, sans faire de noeud.

Dans une cocotte mettre un peu d’huile, y faire revenir l’oignon en lamelles puis les alouettes à feu très doux et à couvert.

Quand les alouettes ne rejettent plus de sang mettre le coulis, donner un tour, ajouter l’eau chaude, le poivre, le sel (après avoir goûté la sauce, car il y a déjà le petit salé), ainsi que le laurier.

Couvrir la cocotte et laisser mitonner 45 min .

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à la vapeur.