Voici la recette de l’Apfelstrudel, ou Strudel aux pommes. C’est une des premières recettes que j’ai eu le bonheur de cuisiner !
Le petit Fréd était vraiment pitchoun à cette époque, puisque c’était un cours de cuisine de 6ᵉ… Et oui, il y a bien longtemps, mais j’ai depuis cuisiné régulièrement ce gâteau aux pommes, et tout le monde se régale à chaque fois 😋
Qu’est ce que le Strudel aux pommes ?
Si vous ne connaissez pas ce dessert, l’Apfelstrudel est une spécialité traditionnelle d’Autriche et d’Europe centrale. En allemand, Apfel signifie pomme et Strudel veut dire tourbillon, en référence à la pâte très fine enroulée autour de la garniture.
Le Strudel aux pommes se présente donc sous la forme d’une tourte faite de pâte feuilletée. A l’intérieur, on trouve une délicieuse garniture à base de pommes, moelleuse et parfumée.
Comment servir l’Apfelstrudel ?
L’apfelstrudel se sert idéalement tiède, autour de 35 à 45 °C.
À cette température, la pâte reste croustillante, les pommes sont bien fondantes et les arômes de cannelle s’expriment pleinement.
Il est encore meilleur accompagné d’une crème vanillée, d’une sauce à la vanille ou d’une boule de glace, qui contraste joliment avec le strudel tiède.
Comment réaliser un Strudel aux pommes ?
Pour préparer cet Apfelstrudel, il vous faudra avant tout une bonne pâte feuilletée. Pour un Strudel complètement « fait maison », vous pourrez préparer votre pâte selon cette recette.
Si vous n’avez pas le temps ou le courage, pas de souci, il vous suffira d’acheter deux pâtes feuilletées du commerce.
Il existe plusieurs versions de l’Apfelstrudel, celle que je propose est une cuisson comme une tourte, les pommes seront cuites en même temps dans la pâte.
Quels parfum pour les pommes dans l’Apfelstrudel ?
Les pommes sont habituellement parfumées avec de la cannelle, du citron et des raisins secs.
De mon côté, j’aime remplacer la cannelle par de la vanille pour changer. Mais j’ai indiqué également la quantité de cannelle dans les ingrédients si vous préférez l’utiliser à la place de la vanille pour parfumer les pommes .
Lancez-vous !
J’espère vous avoir donné envie de cuisiner cet Apfelstrudel, et si c’est le cas, je vous souhaite une bonne dégustation !
Merci d’avance pour vos commentaires 🙏
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