Beignets de courgettes

Portions : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Attente : 2 heures

Ingrédients

Pour la pâte à beignets
150 g de farine
1 pincées de sel
2 cuillères à soupe d’ huile
12,5 cl de bière ou eau tiède
1 blanc d’oeuf

Pour la garniture des beignets
6 courgettes Choisissez les courgettes pas trop longues. Variante : fleurs de courgette.
1 jus de citron
1 cuillère à soupe d’ huile
sel

Pour la friture
1 litre d’ huile de friture

Ustensiles et appareils
friteuse ou…
cocotte en fonte
récipient filtrant pour huile de friture
éplucheur
mandoline
couteau de chef
maryse

Instructions

Creuser un puits avec la farine, y mettre l’huile et le sel.
Incorporer l’huile et la bière progressivement.

Nota

La pâte doit être légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Laisser reposer 2 heures.
Au moment de l’emploi battez le blanc en neige ferme.
Incorporez le blanc à la pâte délicatement à l’aide d’une spatule souple. Soulever la pâte sans la battre.

Eplucher les courgettes.
Les couper en languettes d’un demi cm d’épaisseur.
Les laisser macérer une heure avec le jus de citron, en les retournant souvent.

Faites chauffer la friture.
Lorsqu’elle est chaude, tremper les courgettes dans la pâte, et les plonger dans la friture.

Egouttez les beignets et posez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dégustez ces beignets bien chauds !

Notes

AVEC QUOI SERVIR CES BEIGNETS : Vous pouvez servir ces beignets de courgettes en entrée avec un peu de mesclun ou de mâche. Ils feront également merveille en accompagnement d’un rôti ou d’escalopes de veau.