Je vous présente ma recette des blettes au cochon, un savoureux plat mijoté à la cocotte. C’est en quelque sorte un ragout de blettes, mijoté dans une délicieuse garniture d’échine de porc sautée, tomates, ail, oignon et herbes.
Cette recette est très simple à réaliser, et parfaite si vous n’avez pas d’idées pour cuisiner les blettes. Ce légume à la fois charnu (les cardes ou côtes) et feuillu, pousse presque toute l’année dans le potager. Lorsqu’on sait cuisiner les blettes, c’est une vraie bénédiction dans l’assiette 😋
Concernant la viande, j’ai choisi de cuisiner ce ragout de blettes avec de l’échine de porc, et c’était très bon. Dans la recette originale, on parle de découvert de porc. C’est un morceau moins connu mais tout à fait adapté aux cuissons lentes. Demandez conseil à votre boucher !
Au niveau du bouillon, si vous n’avez pas de bouillon maison à portée de main, je vous conseille d’utiliser des bouillons de la marque Ariaké. Ils se présentent sous la forme de sachets à infuser, et leur goût n’a rien à voir avec celui des bouillons-cubes habituels !
J’espère vous avoir donné envie de cuisiner ce sauté de porc aux blettes. Vous verrez, c’est une recette rustique et savoureuse, pleine des saveurs du terroir !
Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires !
Que pensez vous de cette recette ?