Brochettes de poulet à la Thaïlandaise

Portions : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Attente : 30 minutes

Ingrédients

Pour les brochettes
300 g de filet de poulet comptez 150g par personne si c’est un plat principal
1 bâton de citronnelle soit environ 5-10g
1 cuillère à café de curcuma frais ou en poudre
1 doigt de gingembre frais, soit environ 15g
1 pincée de sucre en poudre
1 gousse d’ ail
3 cuillères à soupe d’ huile de friture tournesol, arachide, qui résistent mieux à la température que l’huile d’olive

Instructions

Pour les brochettes

Préparer la marinade : éplucher et tailler le gingembre en fine brunoise, ainsi que l’ail, le curcuma et la citronnelle.
Dans un bol, mélanger le gingembre, l’huile, le curcuma, l’ail, le sucre et la citronnelle.
Tailler les filets de poulet en lanières dans la longueur. Déposez les morceaux de poulets dans le saladier et mélangez bien. Laissez mariner au moins 30 min, mais idéalement une nuit entière.
Enfilez les lamelles de poulet sur des petites piques à brochettes.
Griller les brochettes sur une plaque en fonte, un barbecue ou une poèle très légèrement graissée pendant environ 10 minutes.
Pour une cuisson au four, comptez environ 20 minutes à 200°C.
Servir aussitôt les brochettes, accompagnées de la sauce Satay.

Pour la sauce Satay

Ajoutez tous les ingrédients (à part les cacahuètes) dans un bol et mixez en laissant bien émulsionner la préparation.
Broyez les cacahuètes grossièrement à l’aide d’un mortier. Je vous déconseille d’utiliser le mixeur pour cela, ou alors très prudemment, car il va avoir tendance à réduire vos cacahuètes en poudre, et votre sauce va perdre son côté croustillant si agréable en bouche.
Ajoutez les cacahuètes au reste de la préparation, et pour une présentation plus classieuse, servez dans des verrines ou ramequins individuels.