Name: Brownie au chocolat noir
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Etats-Unis
Ingredients: 200 g de chocolat noir à dessert (au moins 70%); 3 oeufs (extra frais); 120 g de noix (variées : noix de pécan, noisettes, noix, pistaches...); 50 g de sucre en poudre; 120 g de beurre; 55 g de farine de blé (ou bien riz, maïs, sarrasin, petit-épautre pour un dessert sans gluten...); 10 g de cacao en poudre

Brownie au chocolat noir

desserts chocolat cuisine pour les enfants cuisiner en famille pâtisseries

Mis à jour le 24 novembre 2024 par

toquetoque

11 avis

Origine

Etats-Unis

Régime

Sans lactose

Niveau

Facile

Préparation

20 minutes

Cuisson

35 minutes

Attente

2 heures

Le brownie est une pâtisserie d’origine américaine, de Chicago plus précisément. C’est une recette à base de chocolat noir, noix, beurre, oeuf et un peu de farine.

Le brownie fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants, non seulement car ils le trouvent irrésistible, mais également car il est très simple à préparer. C’est donc un excellent moyen de faire participer votre progéniture en cuisine !

Dans cette recette de brownie au chocolat noir, inspirée de l’excellent Traité de Miamologie – Les Fondamentaux de la Pâtisserie, Stéphan Lagorce, 180°, 240 pages, j’ai essayé de réduire la quantité de sucre de mon brownie, sans rien sacrifier à son côté gourmand.

D’autre part, ce brownie au chocolat noir peut être facilement adapté à un régime sans gluten, en choisissant de la farine de riz par exemple.

Pour

personnes

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200 g de chocolat noir à dessert au moins 70%
3 oeufs extra frais
120 g de noix variées : noix de pécan, noisettes, noix, pistaches...
50 g de sucre en poudre
120 g de beurre
55 g de farine de blé ou bien riz, maïs, sarrasin, petit-épautre pour un dessert sans gluten...
10 g de cacao en poudre

1
Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole, et ajoutez le beurre coupé en dés. Mettez à chauffer à feu très doux, et mélangez avec une spatule en silicone (Maryse) jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
2
Mélangez la farine et le cacao dans un bol à la fourchette pour qu'ils se mêlent bien.
3
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez le contenu du bol et continuez à tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4
Versez le mélange chocolat-beurre dans le saladier et raclez bien à l'aide de la Maryse. Donnez quelques tours, juste assez pour mélanger grossièrement les deux préparations.
5
Mettez votre four à préchauffer à 170°C. Hâchez les noix grossièrement au couteau, et incorporez-les à la pâte.
6
Versez la pâte dans un moule (environ 22x15cm). Parsemez de noix entières pour la décoration. Mettez au four et laissez cuire pendant 35 minutes à 170°C.
7
Afin que votre brownie prenne la consistance souhaitée, il faut que le peu de farine gonfle bien en s'imprégnant de la graisse du beurre. Pour cela il faudra le laisser refroidir dans son moule, pendant au moins deux bonnes heures.

Notes

Ce brownie au chocolat noir peut se déguster tel quel au brunch ou au goûter. Pour un dessert, servez-le accompagné d'une boule de glace au yaourt ou à la vanille pour un contraste visuel réussi !