Faites fondre le beurre et incorporer la farine pour faire un roux. Faites tiédir le lait. Incorporez le lait petit à petit et faites cuire votre béchamel sans cesser de tourner jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne crémeuse.
Retirez le boyau du boudin et ajoutez à la béchamel.
Mixez puis assaisonnez et ajoutez cumin et huile d’olive. Réservez.
Taillez des carrés de 10 cm de pâte feuilletée et faites les cuire à blanc au four à 150°C pendant 5 minutes .
Déposez un peu de crème de boudin sur la pâte feuilletée puis la rondelle d’ananas dessus, et ajoutez encore un peu de crème au centre de la rondelle d’ananas.