Cassolette de fèves

Portions : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 kg de fèves non écossées, ou le tiers si elles sont déjà écossées (surgelées par exemple)
2 gousses d’ ail
1 oignon
1 carotte
1 cuillère à café de cumin
1 verre d’ eau

Instructions

Ecossez les fèves dans un saladier.

Faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et passez sous l’eau froide.

Vous pouvez maintenant « dérober » les fèves, c’est à dire en retirer la peau qui les entoure. Réservez dans le saladier.

Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon et la carotte préalablement émincés, pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les fèves, l’ail émincé finement, et le cumin. Versez la quantité indiquée d’eau, couvrez et laissez mitonner à feu doux pendant 15 minutes.

Notes

Quelques variantes :

– Pour rester dans la veine printanière, vous pouvez également ajouter des pois gourmands à cette cassolette de fèves

– Cette cassolette de fèves accueillera volontiers des lardons ou du jambon cru revenu dans un peu d’huile, et ajoutés en fin de cuisson