Céleri-Rave à l’orange

Portions : 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients

2 oranges bio car on utilise le zeste
1 branche de céleri
1 céleri-rave assez gros
2 oignons rouges
2 cl de carottes
1 feuille de laurier
1 cl de clous de girofle
1 étoile de badiane
1 cuillère à café de mascovado ou sucre roux
huile d’olive
sel, poivre

Instructions

Epluchez le céleri rave, coupez-le en gros morceaux et faites-le dorer (sans brûler) dans une cocotte avec l’huile. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Rincez la branche de céleri et coupez-la en petits morceaux, épluchez et émincez l’oignon en petits morceaux, rincez et brossez la carotte puis coupez-la en petits dés. Ajoutez ces légumes à la cocotte, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, retirez le zeste des oranges.

Ajoutez le sucre roux, les zestes, le jus des oranges, le clou de girofle, la badiane et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ une heure.

Une fois la cuisson terminée, retirez les zestes et le laurier, et servez le céleri et ses petits légumes.

Notes

Pour un plat végétarien complet, servez ce céleri-rave à l’orange avec du riz. Ce plat peut aussi servir d’accompagnement à un poisson, auquel cas il faudra couper le céleri en morceaux plus petits.