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Charlotte aux fruits rouges facile

Portions : 8 personnes
Préparation : 1 heure
Attente : 4 heures

Ingrédients

Instructions

  • Préparation de la crème
    • Battre la crème fleurette avec le sucre glace et le mascarpone jusqu’à former une chantilly bien ferme.
      Réserver au frigo.
      L’astuce du chef
      Pour que la chantilly prenne à tous les coups, réservez la crème liquide au frigo plusieurs heures avant de l’utiliser, ainsi que les ustensiles (cul de poule et fouets), et les sortir au dernier moment.

  • Préparation des fruits
    • Rincer les fruits rouges.
      Déposez-les dans un torchon pour qu’ils s’égouttent.
    • Si vous avez des cerises, dénoyautez-les.
      Attention
      Utilisez un dénoyateur à cerises pour cela, c’est pratique et rapide. Par contre, gardez une main sous le dénoyauteur et vérifiez pour chaque cerise que vous récupérez bien le noyau. Autrement vos convives pourraient avoir une mauvaise surprise en croquant ou en avalant un noyau !

  • Préparation du sirop
    • Remplir une assiette creuse d’eau (sur 1cm de hauteur environ).
      Ajouter le rhum et le sucre glace (quantités indiquées dans la section « sirop » des ingrédients).
  • Pour le montage
    • Tremper rapidement chaque boudoir dans le sirop (côté lisse) afin qu’il s’imbibe de celui-ci mais sans se désagréger.
    • Disposer les boudoirs verticalement tout autour du moule (face lisse vers l’intérieur, pour qu’on voie le joli côté une fois démoulé !).
      Tapisser également le fond du moule avec des boudoirs.
    • Etaler la moitié de la crème et la parsemer d’une couche de fruits pas trop épaisse.
      Nota
      Coupez les cerises et les fraises en deux.

    • Recouvrir de boudoirs imbibés (face lisse au dessus), et répéter l’opération précédente avec l’autre moitié de la crème ainsi qu’une nouvelle couche de fruits.
    • Déposer une dernière couche de boudoirs imbibés à l’horizontale, côté « lisse » dessus.
  • Pour la décoration finale
    • Répartir joliment les fruits sur la dernière couche de boudoirs.
      astuce 1
      Pour faire « tenir » vos fruits, vous pouvez badigeonner les boudoirs avec de la confiture. Vous pourrez ainsi « coller » vos fruits dessus.

      astuce 2
      En option, si vous n’avez que des fraises et pour un rendu digne d’un chef pâtissier, faites tiédir un peu de confiture de fraises afin qu’elle prenne une consistance plus liquide. Filtrez à l’aide d’une passoire fine, et badigeonnez les fruits fraises à l’aide d’un pinceau de cuisine.

    • Laisser prendre la charlotte au frigo pendant au moins 2 heures.
  • Service
    • Au moment de servir, sortez la charlotte du frigo, toujours dans son moule à charnière, et déposez-la sur une grande assiette de service.
      Ouvrez la charnière et retirez le moule (il ne restera que la partie inférieure).
      L’astuce du chef
      Vous pourrez décorer le pourtour de l’assiette avec des fruits non équeutés, fraises, cerises… pour un joli effet naturel.

    • Présentez fièrement votre charlotte aux fruits rouges à vos convives admiratifs, et régalez-vous bien 😋

    • Notes

    QUE BOIRE AVEC CETTE CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES ?