Laver le chou, le séparer en morceaux qu’on rincera. Faire cuire le chou 12 minutes à la vapeur dans un panier de cuisson.
Pendant ce temps, jeter les lardons au fond d’une grande poêle et les faire fondre à feu doux. SI vos lardons rendent beaucoup de graisse, videz-la dans une passoire. Gardez un peu de graisse ou remplacez-la par une cuillère à café d’huile pour faire revenir le chou-fleur ensuite.
Une fois cuit à la vapeur, vérifiez la cuisson du chou-fleur à la pointe d’un couteau. Il doit être tendre mais pas fondant afin de ne pas finir en purée ensuite.
Ajoutez le chou-fleur aux lardons dans la poêle et mélangez en donnant quelques tours. Ajoutez l’ail émincez et couvrez.
Faites cuire à feu doux pendant encore 5 minutes .