Choucroute garnie alsacienne facile et rapide

Instructions

• Cuisson du chou
  • 1
    Émincez l’oignon et l’ail.
    
  • 2
    Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer la graisse d’oie (ou l’huile).
    Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen en tournant régulièrement pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    
  • 3
    Ajoutez le chou lactofermenté, le vin blanc, l’eau, les baies de genièvre et le laurier.
    Mélangez bien.
    Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
    
• Cuisson des pommes de terre et de la viande
  • 4
    Épluchez les pommes de terre et retirez les points noirs.
    
  • 5
    Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les sur le chou.
    Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
    
  • 6
    Pendant ce temps, faites pocher les saucisses de Francfort 15 minutes dans une casserole d’eau frémissante.
    
    Attention

    Ne faites pas bouillir l'eau, sinon vos saucisses vont s'ouvrir à la cuisson.
    
  • 7
    Ajoutez ensuite les tranches de lard, la saucisse fumée, et le saucisson à l'ail dans la cocotte sur les pommes de terre.
    Continuez à faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    
    L'astuce du chef

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau de service. Il doit les traverser sans effort.
    
• A table !
  • 8
    Disposez le chou, les pommes de terre et la viande dans chaque assiette.
    Poivrez à votre convenance, pas besoin de sel car la charcuterie en contient déjà beaucoup.
    
  • 9
    Servez cette choucroute garnie alsacienne bien chaude, accompagné d’une moutarde plus ou moins forte selon vos goûts et ceux de vos convives !