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Choucroute garnie alsacienne facile et rapide

Portions : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Cuisson du chou
    • Émincez l’oignon et l’ail.
    • Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer la graisse d’oie (ou l’huile).
      Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen en tournant régulièrement pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez le chou lactofermenté, le vin blanc, l’eau, les baies de genièvre et le laurier.
      Mélangez bien.
      Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Cuisson des pommes de terre et de la viande
    • Épluchez les pommes de terre et retirez les points noirs.
    • Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les sur le chou.
      Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
    • Pendant ce temps, faites pocher les saucisses de Francfort 15 minutes dans une casserole d’eau frémissante.
      Attention
      Ne faites pas bouillir l’eau, sinon vos saucisses vont s’ouvrir à la cuisson.

    • Ajoutez ensuite les tranches de lard, la saucisse fumée, et le saucisson à l’ail dans la cocotte sur les pommes de terre.
      Continuez à faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
      L’astuce du chef
      Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau de service. Il doit les traverser sans effort.

  • A table !
    • Disposez le chou, les pommes de terre et la viande dans chaque assiette.
      Poivrez à votre convenance, pas besoin de sel car la charcuterie en contient déjà beaucoup.
    • Servez cette choucroute garnie alsacienne bien chaude, accompagné d’une moutarde plus ou moins forte selon vos goûts et ceux de vos convives !

    • Notes

    QUE BOIRE AVEC CETTE CHOUCROUTE ALSACIENNE GARNIE ?
    Pour accompagner votre choucroute maison, privilégiez un vin blanc sec d’Alsace comme le Riesling, le Sylvaner ou le Pinot blanc, qui équilibre le gras et le salé du plat.

    La bière blonde ou blanche constitue aussi un excellent choix, apportant fraîcheur et légèreté.

    Pour une alternative sans alcool, optez pour un jus de pomme pétillant ou une eau gazeuse citronnée !