Côtes de blettes en gratin

Portions : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 botte de blettes on n’utilisera que les côtes (ou cardes), mais gardez les feuilles pour d’autres recettes, par exemple la tarte aux feuilles de blettes !
50 cl de lait d’avoine son bon goût de céréale et sa légèreté vont équilibrer le goût déjà très lacté du beurre et du fromage
30 g de beurre
30 g de farine pour un plat sans gluten, optez pour une farine de pois-chiche (assez neutre en goût et riche en protéines), de riz ou de maïs
100 g de Comté
30 g de Parmesan
sel, poivre
muscade

Instructions

Rincez et coupez les côtes de blettes en tronçons de quelques centimètres.

Faites cuire les côtes de blettes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes .

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : commencez par faire tiédir le lait.
Dans une autre casserole, mélangez le beurre et la farine à feu doux, jusqu’à former une pâte homogène.

Montez légèrement le feu et incorporez le lait progressivement, sans cesser de remuer.
Salez, poivrez, et ajoutez la muscade.
Arrêtez la cuisson au bout de 10-15 minutes.

Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Déposez les côtes de blettes dans un plat à gratin, recouvrez avec la sauce béchamel et mélangez-les.

Râpez le Comté et le Parmesan au dessus du plat, et enfournez pour 20 minutes .