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Ingrédients

Instructions

Courge panée

Lavez la courge et coupez-la en tranches. Reservez-en un peu pour le couscous, comme indiqué dans les ingrédients, que vous ferez cuire comme le reste mais sans panure.
Saupoudrez les tranches avec les épices et roulez-le dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans les graines de courges broyées.
Huilez une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et déposez les tranches dessus.
Mettez au four à 180°c et laissez cuire pendant 10-12 minutes, attention à ne pas trop tarder, sous peine de réduire la courge en purée.

Soupe de potimarron

Coupez le potimarron en deux, et retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous n’êtes pas obligé de retirer l’écorce du potimarron, au contraire de celle de la courge qui est très amère.
Coupez la chair en dés d’environ 2cm.
Peler l’ail, le gingembre et l’oignon et les hâcher menu.
Retirer les graines du poivron et le couper en petits dés.
Versez un peu d’huile dans un wok, et laisser suer tous les légumes à feu moyen.
Rajouter la pâte de curry et recouvrir le tout avec le bouillon de légumes.
Mélanger et laisser mijoter la soupe à feu doux, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres (environ 8-12 minutes à la cocotte-minute).
Ajouter le maïs et le lait de coco, et laisser mijoter encore 5 minutes, puis passer au chinois ou mixer.
Assaisonner avec le sel et poivre.

Semoule à la courge

Versez une cuillère à soupe d’huile dans la semoule crue, saler, mélanger.
Recouvrez la semoule d’eau bouillante et laissez en attente.
Eplucher et hâcher l’oignon en petits morceaux, et faites-le fondre doucement à la poêle.
Hâchez en petits morceaux la courge muscade que vous aviez cuite précédemment, et ajoutez à l’oignon. Faites cuire un peu ensemble.
Egrenez la semoule avec une fourchette, et ajouter les légumes.
Mélangez, poivrez et ajoutez le curcuma pour donner une belle couleur jaune à la semoule.

Garniture

Dans une assiette chaude, versez d’abord un peu de soupe, puis ajoutez la semoule et la courge, garnissez d’une cuillère à soupe de crème fraîche et saupoudrez de ciboulette hâchée.

Courge panée sur soupe de potimarron