Cette année, nous avons cuisiné cette crème de champignons au bacon croustillant en tant qu’entrée pour le repas de Noël, et ce fût un succès total ! Je vous partage donc la recette de ce délicieux velouté, que vous pouvez considérer comme une valeur sûre pour vos repas de fêtes ou au quotidien !
Les champignons de Paris sont un produit à la fois abordable et plein d’atouts ! Ils se prêtent tout à fait à des plats de fêtes et n’ont rien à envier à des ingrédients réputés plus « nobles ». Il suffit pour cela qu’on laisse s’exprimer leurs saveurs et qu’on les assaisonne de façon gourmande !
Comme vous le verrez, ce velouté de champignons de Paris au bacon est très simple à préparer. Le plus long sera de nettoyer les champignons, mais la brosse à légumes vous facilitera la vie. D’autre part, on peut se permettre de rincer légèrement les champignons de Paris, du moment qu’on ne les fait pas tremper.
Pour ce qui est de la préparation du velouté lui-même, j’ai évité le lait que je trouve un peu écoeurant dans les soupes personnellement. Par contre le côté lacté et gourmand est apporté par le beurre dans lequel on fait revenir les champignons, puis la crème fraîche entière que l’on va ajouter en fin de cuisson. Le mariage des saveurs avec les champignons est très convaincant à mon goût😋
Enfin, côté liquide je préfère parfumer ce velouté avec du bouillon de volaille, mais j’ai utilisé du bouillon de légumes pour en faire un plat totalement végétarien. A vous de choisir selon vos goûts !
Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires 🙏
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