2 cuillères à souped’eau de fleur d’orangerou Grand Marnier ou Rhum
Ustensiles et appareils
cul de poule
fouet à pâtisserie
robot mixeurfacultatif, pour une pâte rapide sans grumeaux
billig
rozell
Instructions
Dans un saladier, un cul de poule ou le bol d’un blender, disposer la farine en creusant un puits au milieu. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajouter le sel, les sucres, le zeste de citron, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, la moitié du lait et l’eau.
Mixer ou mélanger au fouet, puis ajouter les oeufs légèrement battus en omelette et le restant du lait. Terminer de mixer au blender ou battre au fouet.
Râper le zeste de citron dans le mélange.
Laisser reposer votre pâte à température ambiante, sous un torchon propre, pendant au moins 20 minutes.
Nota
De cette manière la pâte sera moins élastique et s’étalera plus facilement sur la poêle.
Cuisson des crêpes
Une fois que la pâte a bien reposé, le moment est venu de faire cuire vos crêpes et de les déguster ! Graissez votre poêle ou votre crépière avec un papier absorbant imbibé d’huile, et faites-la chauffer.
Si vous utilisez une poêle, versez la pâte sur la poêle chaude, en partant du centre et en inclinant la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface. Si vous utilisez un billig ou une plaque en fonte, versez la pâte au centre et étalez-la à l’aide d’un rozell (voir les ustensiles).
Faites cuire la crêpe, et lorsque les bords commencent à roussir, décollez-la délicatement à l’aide d’une longue spatule à crêpes.
Retournez votre crêpe et continuez la cuisson de l’autre côté. Faites glisser la crêpe dans une grande assiette, et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.