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Portions : 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

4 choux-rave de la taille d’un pamplemousse, avec tige et feuilles si possible
40 cl de lait de coco
1 oignon
2 gousses d’ ail
1 cuillère à soupe de curry jaune
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
70 g de noix de cajou
2 cuillerées à soupe d’ huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
quelques brins de coriandre fraîche facultatif
poivre pas besoin de sel, il y en a déjà assez dans la sauce soja !
400 g de tagliatelles de riz pour l’accompagnement

Ustensiles
panier vapeur
maryse

Instructions

Préparation du curry

Épluchez les choux-raves (enlevez toutes les parties vertes et filandreuses), tout en réservant les tiges et leurs feuilles si elles étaient présentes.
Coupez les choux-raves en dés d’environ 2 cm de côté.
Faites cuire les choux-raves à la vapeur pendant 15 minutes.

L’astuce du chef

Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau. Ils doivent sortir légèrement translucides, et tendres et charnus à la fois.
Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Dans un bol mixeur ou un mortier, ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, le curcuma, l’huile d’olive, et un peu de poivre.
Mixez ou écrasez au pilon, jusqu’à obtenir une consistance de pâte.
Séparez les feuilles des choux des tiges et émincez-les.
Mettez un fond d’huile à chauffer dans un wok ou une cocotte en fonte.
Ajoutez le mélange oignon–ail–épices, et laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant.
Ajoutez les feuilles de chou émincées et la sauce soja.
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez les morceaux de chou.
Remettez à cuire tout en remuant, pendant 2 minutes.
Concassez grossièrement les noix de cajou, il faut qu’elles gardent leur consistance craquante !
Ajoutez le lait de coco et les noix de cajou concassées.
Donnez un tour et laissez mitonner à couvert pendant 5 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin.

Préparation des tagliatelles de riz

Faites tremper vos tagliatelles de riz pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, remplissez une casserole d’eau, salez et portez-la à ébullition.
Faites cuire les pâtes pendant 5 minutes dans l’eau bouillante et servez immédiatement, pour qu’elles ne collent pas.

L’astuce du chef

Si vous ne servez pas vos tagliatelles tout de suite, vous pouvez bloquer la cuisson en versant de l’eau froide dans l’eau de cuisson. Laissez ensuite tremper les tagliatelles dans cette eau tiède, mais n’attendez pas trop tout de même !
Servez ce curry de chou-rave en disposant les tagliatelles de riz dans chaque assiette.
Disposez le curry dans un petit bol sur la même assiette, avec un peu de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou concassées.
Vous pouvez également servir curry et tagliatelles dans deux bols séparés.
Régal assuré 😋

Variante(s)

Vous pouvez varier cette recette en ajoutant également des aubergines que vous cuisinerez de la même manière que le chou rave, sans les éplucher bien sûr !

Curry de chou rave