Curry rouge de Tofu à la Thaïlandaise

Portions : 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

250 g de tofu frais en saumure
100 g de petit pois vous pouvez remplacer ou compléter les petits-pois par d’autres légumes : aubergine, poivron, pomme de terre…
50 g de pâte de curry rouge vous pouvez en trouver déjà préparée, et plus ou moins épicée selon vos goûts
1 oignon blanc
200 ml de lait de coco
2 gousses d’ ail
1 citron vert
1 tubercule de gingembre environ de la taille d’un pouce
1 tige de citronnelle environ une cuillère à soupe une fois hâchée
4 branches de coriandre fraîche facultatif, moi j’adore !
50 g de noix de pécan facultatif, pour donner un côté craquant à votre curry
1 cuillère à café d’ huile de friture arachide, tournesol…

Instructions

Epluchez et hâchez l’oignon en petits morceaux, épluchez le gingembre et l’ail, et émincez-les finement, rincez et tranchez la citronnelle en rondelles. Coupez le tofu en cubes de la taille d’un gros dé. Rincez et hâchez la coriandre finement.

Mettez l’huile à chauffer et faites revenir le tofu et l’oignon à feu vif pendant quelques minutes, en retournant fréquemment, jusqu’à ce que le tofu commence à dorer.

Ajoutez la pâte de curry, et laissez revenir pendant une minute puis ajoutez les légumes, l’ail, le gingembre et la citronnelle, donnez un tour et baissez le feu.

Versez le lait de coco et laissez mitonner à feu doux pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron ainsi que les noix de pécan broyées grossièrement, et donnez un tour.

Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hâchée.

Notes

Servez ce délicieux Tofu au curry rouge avec du riz Thaï.