Imprimer la recette

Daube de boeuf à la Provençale

Portions : 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Attente : 8 heures

Ingrédients

Instructions

  • La veille
    • Brossez et rincez les carottes et coupez-les en morceaux.
      Pelez, dégermez et émincez l’oignon.
      Rincez et écrasez les gousses d’ail, sans les peler.
    • Coupez la viande en morceaux grossiers.
    • Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans la cocotte en fonte, et laissez mariner pendant une nuit au bas du frigo.
  • Le lendemain
    • Le lendemain, sortir la cocotte du frigo et réserver les morceaux de viande dans un saladier à l’aide d’une écumoire.
      Vider la marinade dans un autre saladier.
    • Couvrez la viande et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ une demi-heure .
      Cela évitera à la viande de boeuf de durcir à la cuisson ensuite.
    • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte et remettre les morceaux de boeuf.
      Faire revenir la viande de tous les côtés.
      Saupoudrer avec la farine, et donner encore un tour.
    • Dans une autre casserole faire tiédir la marinade.
      Ajouter la marinade dans la cocotte.
    • Faire cuire à tout petit feu et à couvert entre 3h30 et 4h.

    • Notes

    Servir cette daube avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.