Fricot de Sanguins

Portions : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients

1 kg de champignons Sanguins Ce champignon est aussi connu sous le nom de ‘Lactaire Délicieux’.
400 g de chipolatas ou autres saucisses à votre guise
2 gousses d’ ail
0.5 botte de persil
400 g de chair de tomate ou le même poids de tomates fraîches selon la saison
huile d’olive

Ustensiles et Accessoires
cocotte en fonte
brosse à légumes

Instructions

Rincez et brossez les champignons. Au besoin coupez l’extrémité terreuse du pied.

Couper les saucisses, les faire revenir 5 minutes avec un peu d’huile dans une cocotte, puis mettre de côté.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile au fond de la cocotte, sans la nettoyer. Les sucs de la saucisse vont apporter un supplément de goût aux champignons.
Faire revenir les champignons coupés pendant environ 10 minutes.

Rajouter la tomate et faire mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.

Coupez les tiges du persil, rincez-le et émincez-le.

Pelez, dégermez et émincez l’ail.

Rajouter l’ail et le persil hâchés, laisser cuire pendant encore 15 minutes toujours à feu doux et à couvert.

Mettre les saucisses, saler, poivrer.

Laisser cuire encore une demi-heure à couvert et à feu doux.