Epluchez puis râpez les pommes de terre et l’oignon.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons, les œufs battus et la farine.
Salez, poivrez et parfumez à la noix de muscade.
Faites cuire les galettes dans une petite poêle. Les galettes ne doivent pas excéder 1/2 cm d’épaisseur.
Faites dorer 1 minute à feu vif au début. Baissez ensuite le feu et laissez encore cuire 5 minutes.
Retournez les galettes à l’aide d’une spatule, et appliquez la même cuisson sur l’autre face.
Vous pouvez utiliser plusieurs poêles en même temps pour aller plus vite. Ces galettes doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur !