Gâteau d’épinards

Portions : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

300 g d’ épinards
150 g de farine de riz
150 g de fromage blanc ou yaourt
100 g de beurre
60 g de crème fraîche ou mascarpone
2 oeufs moyens
muscade
sel, poivre

Instructions

Lavez bien les épinards, à plusieurs eaux si besoin.

Coupez les tiges dures.

Hachez les épinards assez finement (sur les photos j’ai coupé trop grossièrement). Ainsi votre gâteau aura une texture bien homogène et présentera d’autant mieux.

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez-y les œufs, le beurre coupé en morceaux et bien ramolli, le fromage blanc ainsi que la crème fraîche. Salez, poivrez et muscadez.

Travaillez ces ingrédients avec les mains comme vous le feriez pour une pâte à tarte, afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez la pâte aux épinards, et mélangez bien l’ensemble.

Versez cette préparation dans un plat à four préalablement beurré.

Enfournez et faites cuire à 200°C pendant 30 minutes. Vous allez bientôt sentir une odeur irrésistible de riz au lait, c’est bon signe !

Notes

Servez avec un pain sans gluten, par exemple riz-maïs. J’ai classé cette recette en plat principal, mais elle peut également faire office d’entrée, auquel cas je vous conseille de la servir dans des ramequins individuels, pour encore plus d’effet !