Korma d’Aubergines

Portions : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients

Instructions

Couper l’oignon, les aubergines et les tomates en dés.

Faire revenir d’abord l’oignon et les aubergines, ajouter au bout de 20min les tomates.

Verser le lait de coco et le curry.

Laisser mijoter environ 35min , jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

Servir avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre.