La Chakchouka au four

Portions : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

8 oeufs
800 g de tomates bien mûres
2 poivrons rouges
2 oignons blancs moyens
4 gousses d’ ail
3 cuillères à soupe de concentré de tomate

Aromates, épices et condiments
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en grains moulue
3 cuillères à café d’ huile d’olive
1/4 cuillère à café de piment broyé
1/4 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil hâché
1 pincée de sel

Pour saucer
4 pains pita servis grillés

Ustensiles
4 ramequins 20cm environ

Instructions

Lavez les tomates et hâchez-les en gros dés. Epluchez et hâchez l’oignon, ainsi que les gousses d’ail. Rincez, le poivron, retirez-en les graines sous l’eau, puis coupez-le finement.

Préchauffez le four à 200 °C. Dans une grande poêle à bords hauts, mettez l’huile à chauffer à feu moyen.

Faites revenir ensemble l’oignon, le poivron, l’ail, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment broyé et le poivre, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Salez à votre convenance.

Ajoutez les tomates en dés dans la poêle et laissez cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à épaississement du mélange, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux.

Versez la préparation dans plusieurs ramequins plats. A l’aide d’une cuillère, aménagez un creux au milieu, et cassez un œuf dedans.

Badigeonnez chaque œuf d’un peu de sauce tomate et enfournez les ramequins. Laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient mollets ou cuits à la consistance voulue, de 8 à 10 minutes. Garnissez chaque ramequin avec le persil hâché.

Servez chaud avec du pain libanais ou pain pita, grillé.