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Le gâteau de riz à l’ancienne

Portions : 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Dans une casserole porter le lait à ébullition, avec la cassonade et la gousse de vanille fendue.
    Ajouter le riz et laisser cuire pour la durée préconisée (autour de 30 minutes).
  • Une fois le riz tiédi, ajouter les jaunes d’oeufs (réservez les blancs !), ainsi que la confiture d’abricot.
  • Battre les blancs en neige très ferme (je les sale très légèrement pour aider).
    Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
  • Préparation du caramel
    • Préparez le caramel avec la quantité indiquée de sucre dans la section « Caramel » des ingrédients.
      Si vous n’avez pas l’habitude, vous pouvez vous aider de l’article mon caramel inratable.
    • Recouvrez le fond du moule à flan avec le caramel.
      Versez l’appareil du gâteau de riz dans le moule.
    • Faites préchauffer le four à 180°C.
      Versez de l’eau bouillante dans un plat à four à bords hauts et déposez le moule à flan dedans. L’appareil à gâteau doit être entouré d’eau.
      Mettez l’ensemble au four pour 45 minutes.
    • Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau hors du four et du bain-marie… vous allez vous régaler !