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Ingrédients

Instructions

Pré-cuisson des légumes

Lavez et ouvrez en deux les aubergines et les courgettes.
Nota : Laissez-leur leur pédoncule qui tiendra le bout du légume et fera un joli effet au service.
Creusez les légumes à l’aide d’une cuillère à soupe, tout en gardant au moins un demi centimètre de chair sur la peau.
Réservez la chair dans un récipient à part.
Lavez les tomates et ouvrez-les par le haut en découpant un « chapeau ».
Retirez la chair des tomates tout en gardant au moins un demi centimètre de chair.
Réservez la pulpe sans les graines (si possible), avec la chair des aubergines et des courgettes.
Faites revenir à la poêle les moitiés de légumes pendant 5-7 minutes.
Tournez-les afin qu’ils dorent légèrement et s’attendrissent, sur tous les côtés.
Répandez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et d’eau dans le fond d’un plat à gratin (ou la plaque de cuisson de votre four si vous avez besoin de plus de place).
Rangez les légumes dans le plat.
Ajoutez une pincée de sel dans chacune des moitiés de légumes.

Préparation de la farce

Dégermez et émincez l’ail, et hâchez grossièrement le persil.
Pelez et émincez l’oignon.
Aidez-vous d’un couteau pour mélanger les viandes de bœuf et de porc hachées,.
Allez-y ensuite avec les mains afin qu’elles soient bien amalgamées.
Faites revenir la chair des légumes à feu vif en tournant régulièrement pendant une dizaine de minutes afin qu’ils rendent leur eau.
Nota : la durée peut varier selon la teneur en eau de vos légumes. Passez à l’étape suivante dès qu’il n’y a plus plus d’eau au fond de la sauteuse.
Ajoutez la viande hâchée et l’oignon émincé.
Laissez cuire environ entre cinq et dix minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’ail et persil. Donnez quelques tours et saler.
Lier la farce en mélangeant l’oeuf dans la poêle.

Cuisson finale

Remplir les moitiés de légumes avec la farce.
Râpez le fromage au dessus des légumes.
Mettez à cuire à 180°C pendant 40 minutes.
Les farcis doivent être dorés et les légumes avoir gardé une certaine consistance.

Farcis