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Portions : 8 pots (environ 25cl chaque)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Attente : 1 jour

Ingrédients

1,5 kg de figue fraîche mûres mais non écrasées
500 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
15 g de pectine en poudre ou remplacer le sucre par du sucre à confiture type « confisuc »
10 cl d’ eau pour lancer la cuisson

Instructions

Préparations préalables

Mettre une assiette au frigo (elle vous servira pour le test de cuisson).
Stériliser vos pots de confiture.
Si vous ne savez pas le faire vous pouvez consulter l’article Stériliser vos bocaux à l’eau bouillante.

Préparation des fruits

Laver et essuyer les figues.
Les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Macération rapide

Mettre les figues dans votre bassine à confiture ou votre cocotte.
Ajouter le sucre en poudre et le jus de citron.
Mélanger.
Prélever deux cuillères à soupe de sucre imbibé de jus.
Bien mélanger la pectine avec ce sucre de façon à éviter les grumeaux.
Réserver cette pectine sucrée, on s’en servira au moment de la cuisson.
Couvrir la bassine ou cocotte, et laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
Cela va permettre aux figues de rendre leur jus et d’obtenir une confiture encore plus savoureuse.

Cuisson

Ajoutez l’eau au contenu de la bassine à confiture.
Porter doucement à ébullition.
Ajouter immédiatement la pectine sucrée dans la confiture en ébullition.
Cuire à gros bouillons en remuant sans cesse. Écumer si nécessaire.
Durée de cuisson :
- Si vous utilisez de la pectine en poudre, la confiture va cuire très vite, comptez 2 à 3 minutes maximum,
- Dans les autres cas, la cuisson sera plus longue, autour de 30 minutes
L’astuce du chef

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer une goutte sur l’assiette froide. Si elle fige légèrement, c’est prêt !
Remplir immédiatement les pots stérilisés, fermer et retourner 1 minute, puis remettre à l’endroit.
Laisser refroidir 24 h avant de ranger vos pots à l’abri de la lumière.

Votre confiture de figues se conservera pendant plusieurs mois à température ambiante.

Confiture de figues