Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Faites fondre les lardons pendant quelques minutes et réservez-les sur du papier absorbant.
Cassez les oeufs dans un saladier ou un cul de poule. Mélangez-les au fouet avec le lait, puis avec la crème.
Râpez le gruyère et ajoutez-le au mélange, fouettez à nouveau. Ajoutez les lardons, salez, poivrez. Mélangez afin d’obtenir une texture homogène.
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Recouvrez l’ensemble avec la garniture et enfournez pour 45 à 50 minutes. La quiche doit prendre une belle couleur dorée, mais sans brûnir !