Taboulé

Portions : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Attente : 3 heures

Ingrédients

Pour l’assaisonnement
3 tomates grosses, genre cœur de bœuf
1 concombre moyen
1 poivron rouge
1 oignon
1 citron
4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
1/2 bols de fines herbes menthe, persil, basilic, ciboulette, estragon, cerfeuil
sel et poivre

Pour la semoule
200 g de semoule calibre moyen
eau le même volume que la semoule
1 pincée de sel

Instructions

Versez la semoule dans un grand saladier et recouvrez-la d’eau froide.
Laissez-la gonfler pendant une demi-heure en retournant le grain de temps en temps à la fourchette.

Pendant ce temps, pelez les concombres, rincez les tomates, pelez et dégermez les oignons.
Lavez les poivrons, retirez les pépins à l’intérieur.
Hâchez les tomates, concombres, oignons et poivrons en petits dés.

Lorsque l’eau a été complètement absorbée par la semoule, ajoutez-y le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes hâchées, le sel et le poivre.

Ajoutez les légumes en dés dans le saladier et mélangez la semoule et les légumes.

Couvrez et laissez gonfler au moins 2 heures au frais.

Notes

VARIANTE : A la place de la semoule, vous pouvez également utiliser du quinoa. Dans ce cas il vous faudra par contre cuire celui-ci, car il ne gonfle pas naturellement à l’eau.