Imprimer la recette

Tian aux légumes à la Méditerranéenne

Portions : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients

Instructions

  • La fondue d’oignon
    • Pelez l’oignon, émincez-le et faites-le blondir à feu doux dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
      Important : ne faites pas roussir ou brûler l’oignon, il va donner mauvais goût à tout le reste du plat, et en plus ça n’est pas bon pour la santé !
  • Découpe des légumes
    • Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles fines (2-3mm).
      Posez les rondelles d’aubergines sur un ou plusieurs torchons, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant que vous vous occupez du reste des légumes.
    • Lavez les courgettes, et coupez-les en rondelles fines sans les peler.
      Réservez dans un saladier.
    • Rincez les tomates et coupez-les en tranches (visez plutôt 5mm d’épaisseur pour les tomates, sinon elles vont se défaire).
      Réservez.
  • Assemblage des légumes
    • Ecrasez une gousse d’ail et frottez le plat en terre avec.
      Versez un peu d’huile d’olive dans le plat (2 cuillères à soupe environ).
      Déposez les morceaux d’oignon blondi au fond du plat et répartissez-les sur toute la surface.
    • Les tranches d’aubergines doivent être couvertes de petites gouttes.
      Posez un torchon au dessus des rondelles d’aubergines pour les sécher.
    • Disposez les légumes à la verticale en alternant les tranches de courgettes, tomates, aubergines.
      Serrez au maximum tous les légumes (à la cuisson, ils vont fondre).
    • Préchauffez le four à 180°C.
      Emincez une deuxième gousse d’ail très finement et émiettez-la au dessus des légumes. 
      Arrosez ensuite d’huile d’olive en essayant de passer au dessus de tous les légumes.
    • Saupoudrez d’herbes de Provence.
      Recouvrez le plat de papier sulfurisé pour éviter que les légumes ne brûlent trop.
      Notes : 
      • ce n’est pas la peine de saler les légumes (ou très peu) car les aubergines sont déjà salées,
      • personnellement je préfère éviter le papier aluminium en cuisine, du fait des risques à long terme pour la santé, en particulier lors des cuissons et du contact avec des aliments acides.

    • Enfournez pour une heure et demie .
      Une fois la cuisson terminée, vous pouvez laisser refroidir votre tian au four, il n’en sera que plus confit et savoureux 😋