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Omelette à l’aillet

Portions : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Lavez les brins d’aillet, retirez les peaux fanées du dessus, sans non plus les déplumer complètement !
  • Coupez le pied ainsi que les feuilles de couleur vert foncé.
  • Tranchez les tiges d’aillet en tronçons d’un centimètre environ.
  • Faites fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle.
    Attention
    Le beurre ne doit pas roussir, sous peine de libérer des composés nocifs pour la santé. Pour améliorer sa tenue en température, vous pouvez le mélanger avec un peu d’huile de friture.

  • Mettez l’aillet à revenir gentiment dans le beurre pendant 5 minutes.
    Attention
    Tournez et surveillez en permanence, l’aillet doit juste dorer, et pas brunir sinon il deviendra amer !

  • Pendant ce temps cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez.
    Ajoutez votre ricotta, crème fraîche ou autre fromage frais, ou encore un mélange des trois 😋
  • Battez les œufs et le fromage à la fourchette.
  • Versez cette préparation dans la poêle, en recouvrant l’aillet doré.
  • Laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant environ 8 minutes.
  • L’omelette doit être légèrement humide sur le dessus, et dorée dessous.
    A l’aide de deux spatules, roulez délicatement l’omelette sur elle-même (si elle se casse trop facilement c’est qu’elle n’est pas encore assez cuite).
  • C’est prêt !
    Servez cette omelette à l’aillet accompagnée d’une petite salade verte pour en faire un plat complet.