Panna cotta au coulis de canneberges

Panna cotta au coulis de canneberges : instructions

• Panna cotta
  • 1
    Dans une très petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Chauffer la préparation à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu et réserver.
  • 2
    Dans une grande casserole, mélanger les crèmes avec le sucre; continuer de remuer et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le mélange de gélatine et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  • 3
    Répartir le mélange de crème dans huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml) légèrement beurrés. Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer les ramequins, à couvert, au moins 4 heures, ou jusqu’au lendemain.
• Préparation du coulis
  • 4
    Réservez quelques canneberges pour la décoration finale.
  • 5
    Dans une casserole, mélanger les trois ingrédients du coulis, et mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent.
  • 6
    Presser le mélange dans un tamis et jeter les morceaux solides.
    Réserver le coulis au frais.
• Assemblage et service
  • 7
    Une fois que la crème a figé, tremper les ramequins, un à la fois, dans un bol d’eau chaude.
    Glisser délicatement un couteau le long du bord et inverser dans une assiette de service.
  • 8
    Verser le coulis aux canneberges sur la crème cuite, et garnir de crème fouettée.
    Dispersez quelques canneberges sur l'ensemble, et servez !