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Ingrédients

Pour la crème
750 ml de crème fraîche à 30 % de matière grasse pour plus de goût et de texture
65 g de sucre
7 g de gélatine sans saveur correspond à un sachet
25 ml d’ eau froide
1.5 cuillère à café d’ extrait de vanille ou bien sucre vanillé ou une gousse de vanille

Instructions

Panna cotta

Dans une très petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Chauffer la préparation à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu et réserver.
Dans une grande casserole, mélanger les crèmes avec le sucre; continuer de remuer et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le mélange de gélatine et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Répartir le mélange de crème dans huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml) légèrement beurrés. Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer les ramequins, à couvert, au moins 4 heures, ou jusqu’au lendemain.

Préparation du coulis

Réservez quelques canneberges pour la décoration finale.
Dans une casserole, mélanger les trois ingrédients du coulis, et mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent.
Presser le mélange dans un tamis et jeter les morceaux solides.
Réserver le coulis au frais.

Assemblage et service

Une fois que la crème a figé, tremper les ramequins, un à la fois, dans un bol d’eau chaude.
Glisser délicatement un couteau le long du bord et inverser dans une assiette de service.
Verser le coulis aux canneberges sur la crème cuite, et garnir de crème fouettée.
Dispersez quelques canneberges sur l’ensemble, et servez !

Panna cotta au coulis de canneberges