Pâtes à la Sicilienne
Portions : 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min
Instructions
Faire dégorger les aubergines 30 mn : on les coupe en tranches et on les saupoudre de sel.
Les essuyer, et les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon à feu doux. Faire mitonner la pulpe et ajouter l’oignon, à la fin de la cuisson, ajouter le basilic.
Pendant ce temps faire durcir les oeufs 10 mn, puis les couper en petits morceaux.
Mélanger les oeufs, la sauce tomate et les aubergines.
Faire cuire les pâtes, et servez accompagnées de la sauce.