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Ingrédients

600 g de filets de cabillaud ou autres poissons blanc (julienne, grondin par exemple)
4 carottes
2 bulbes de fenouil
4 oignons de printemps
1 gousse d’ ail
4 tomates
2 cuillères à soupe d’ huile
sel et poivre
30 cl de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions

Partagez les fenouils en 2 dans le sens de la longueur, puis découpez-les en quartiers.

Découpez les oignons nouveaux en rondelles. Gardez quelques tiges vertes pour la décoration.

Brossez les carottes, rincez-les et coupez-les en dés ou en rondelles.

Faites légèrement suer les carottes, le fenouil et les oignons dans l’huile chaude.

Salez et poivrez les légumes. Passez la gousse d’ail au presse-ail et ajoutez-la.

Mouillez avec le bouillon. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Faites mijoter 3 ou 4 minutes à découvert.

Découpez les filets de poisson en gros morceaux. Salez et poivrez.

Déposez le poisson sur le lit de légumes. Arrosez du filet de citron, couvrez et laissez mijoter 5 minutes .

Coupez les tomates en tranches et épépinez-les. Hâchez les tiges d’oignons restantes. Déposez les tomates et décorez avec l’oignon, et laissez cuire encore 5 minutes à couvert.

Servez avec du riz sauvage.

Poêlée de Grondin