Poisson en papillottes

Portions : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

2 filets de cabillaud Ou bien 6 de rougets
papier sulfurisé Ne pas employer de papier alu, réputé nocif
4 tomates petites
0.5 poivron rouge
1 courgette petite
1 oignon
olives noires
sariette
estragon
huile d’olive
sel et poivre

Instructions

Couper tous les légumes en morceaux, les mélanger dans un saladier avec l’huile et les herbes, saler, poivrer.

Préchauffer le four, thermostat 240°C. Etaler une grande feuille de papier sulfurisé. Y déposer une couche de légumes, puis y mettre le poisson, salé sur ses deux côtés, et recouvrir d’une nouvelle couche de légumes. Fermer la papillotte en faisant un ourlet dans le sens de la longueur, et replier les bords en les roulant plusieurs fois.

Mettre au four pendant 40 minutes. Servir avec du riz.