Potage à la Parmentier
Portions : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 15
Ingrédients
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300 g de pommes de terre
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1 poireau
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1 oignon
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50 g de beurre
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1 dl de lait
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sel et poivre
Instructions
Epluchez les pommes de terre, le poireau et l’oignon; lavez-les; coupez les légumes en petits morceaux.
Mettez dans un fait-tout les légumes et 1 litre d’eau; salez et poivrez; portez à ébullition; laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, à couvert.
Quand la cuisson est terminée, passez le potage à la moulinette ou au mixer; remettez le potage sur le feu.
Faites chauffer une soupière; faites chauffer le lait dans une petite casserole, mettez le lait chaud dans la soupière; ajoutez le beurre; mélangez.
Versez le potage bouillant sur le mélange lait et beurre.
Note : si vous avez du cerfeuil le jour où vous préparez ce potage, vous pouvez en hacher finement quelques branches et en parsemer le potage au moment de servir : il n’en sera que meilleur.