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Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux
1 gousse d’ ail hâchée
1 oignon hâché
sel et poivre
2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
200 g de tomates ou chair de tomate en bocal
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hâchée
2 verres de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
200 ml de lait de coco
1 piment « oiseau » facultatif

Instructions

Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Couvrir avec l’ail, l’oignon et le piment (facultatif) hâchés et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Préparez le bouillon de volaille selon le type de bouillon choisi (maison, cube, à infuser…).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter les morceaux de poulet avec ail, oignon et piment (facultatif).
Faire dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes.

Rincez les tomates et hâchez-les.
Ajoutez-les au contenu de la cocotte, ainsi que la coriandre, et la moitié du bouillon de volaille.

Couvrir et cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait de coco.
Verser dans la préparation, ainsi que le restant du bouillon.

Mélanger et cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Servir bien chaud, avec du riz blanc.

Poulet à la coriandre et au lait de coco