1 kgde pommes de terreà chair tendre, variété pour purée
30 clde laità ajuster selon vos goûts et la fermeté des pommes de terre
20 gde beurre
noix de muscadeen poudre ou râpée par vous-même, c’est encore meilleur !
sel, poivre
Ustensiles
cocotte-minuteou grande casserole avec cuiseur vapeur
presse-purée
Instructions
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire 15 minutes dans le panier vapeur de votre cocotte-minute.
Sortez les pommes de terre.
L’astuce du chef
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau d’office. La pointe du couteau doit traverser la pomme de terre de part en part sans difficulté.
Utilisez un presse-purée pour réduire les pommes de terre à la consistance souhaitée (vous pouvez garder plus ou moins de morceaux selon vos goûts).
Mouillez progressivement avec le lait tiédi, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Parsemez de petits dés de beurre, et râpez la muscade au dessus de la préparation.
Salez, poivrez, et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez cette purée maison bien chaude !