Coupez finement les carottes et faites les mariner dans un peu de sucre et vinaigre, sel et poivre et un jus de citron vert, réservez.
Préparation des ingrédients
Enlevez les écorces des feuilles de chou et réservez, faites de même pour les épinards.
Emincez le chou et assaisonner avec un peu de sauce soja.
Décortiquez les crevettes cuites et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
Cuisez les vermicelles et assaisonnez les avec un peu de nuoc mam. Réservez-les.
Assemblage du rouleau
Pour assembler votre rouleau, commencez par faire tremper la galette de riz dans de l’eau chaude. Posez-la ensuite sur un torchon humide.
Sur le premier tiers de la feuille mettez en couches successives : les feuilles d’épinards, les carottes, les vermicelles, les feuilles de chou et terminez par les épinards.
Rabattez le premiers tiers de la feuille sur votre garniture, puis rabattez ensuite les cotés.
Enroulez la feuille une première fois et déposez la crevette, puis continuez à la rouler jusqu’au bout.
Garder vos rouleaux au frais.
Attention
Ne pas mettre les rouleaux les uns sur les autres car ils vont se coller et se déchirer au service !
Au moment de servir, versez la sauce dans un petit bol et dégustez 😋