Samoussa Boeuf Curcuma

Portions : 24 samoussa

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

200 g de viande de boeuf hâchée
100 g de petit pois n’hésitez pas à les prendre surgelés si vous n’avez pas le temps ni les enfants pour les écosser !
1 carotte
2 oignons petits
10 g de coriandre fraîche
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de sauce soja
16 feuilles de brick au rayon frais de votre épicerie
huile de friture L’huile de tournesol et d’arachide bien filtrées sont relativement stables en température. Evitez l’huile d’olive pour les fritures.

Ustensiles
friteuse facultatif, ou cocotte en fonte ou poêle à bords hauts (sauteuse)

Instructions

Préparation de la farce

Coupez la carotte en petits cubes puis les faire cuire à l’eau pendant 10 minutes. Egouttez.
Emincez les oignons, et ciselez la coriandre.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse. Mettez l’oignon et remuez, ajoutez ensuite le boeuf hâché, la sauce soja, celle d’huître, le sel et le poivre ainsi que le curcuma. Laissez dorer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez les petits pois, ainsi que les cubes de carottes. Remuez pendant 2 minutes, et sortez du feu. Ajoutez la coriandre, et donner un tour. Votre farce est prête !
Sur chaque bande, déposez 2 cuillères à soupe de farce à l’un des bouts, et repliez en triangles vers l’intérieur de la bande. Veillez à le garder le triangle légèrement tendu à chaque fois. Regardez l’image à côté si ce n’est pas clair !

Confection et cuisson des samoussa

Lorsque vous arrivez au bout de la bande, utilisez le morceau de bande restant pour fermer le samoussa, en le glissant à l’intérieur du pli précédent, comme si vous fermiez une enveloppe.
Versez un fond d’huile dans une poêle, faites chauffer, et lorsqu’elle est bien chaude, faites-y saisir les samoussa à feu vif, de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, disposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant, et servez immédiatement, accompagnés de sauce à base de Nuoc-mâm.

Notes

Si vous ne comptez pas consommer tous vos samoussa de suite, vous pouvez les congeler. Pour celà, saisissez-les à l’huile sans les faire dorer, laissez-les refroidir sur un papier absorbant et placez-les au congélateur sur du papier sulfurisé afin qu’ils soient facilent à séparer une fois congelés. Pour les faire réchauffer, placez-les encore congelés dans une poèle ou bien au four à 220°C pendant 10 minutes.