Je me suis inspiré pour cette recette de saumon rôti aux herbes fraîches, du livre Cuisiner… Trop Facile !, Martina Solter / Kathrin Ullerich, Solar, 160 pages, qui rassemble une sélection de recettes effectivement assez simples à préparer, mais néammoins originales et savoureuses !
Concernant cette recette en particulier, la marinade dans laquelle le saumon va cuire au four est à tomber, avec un mélange de fines herbes arômatiques fraîches, toutes plus parfumées les unes que les autres, qui vont cuire dans l’huile au four, en s’imprégnant de la graisse du saumon.
Vous pourrez servir ce saumon rôti aux herbes fraîches, avec du riz basmati légèrement beurré, ou bien des pommes de terres à l’eau. Utilisez la marinade de cuisson comme une sauce pour cet accompagnement.
D’ailleurs, s’il vous reste de cette marinade, vous pouvez l’utiliser pour poéler des poissons maigres comme le cabillaud : après avoir fariné les filets, arrosez de sauce et laissez reposer, avant de les faire revenir dans une poêle bien chaude.
Que pensez vous de cette recette ?