Scones aux herbes et au Comté

Portions : 24 scones

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

280 g de farine dont 10 g pour le plan de travail
1/2 sachet de levure chimique
100 g de Comté ou gruyère ou cheddar
8 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs dont un jaune pour la ‘dorure’
70 g de beurre dont 10 g pour la plaque
2 cuillères à soupe de fines herbes persil, ciboulette, aneth; hâchées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

Instructions

Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine avec la levure, le sel fin et le poivre.

Incorporez ensuite le beurre mou du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse.

Ajoutez les oeufs (gardez en un pour la dorure) et la crème préalablement battue, puis le fromage râpé et enfin les fines herbes ciselées.

Rassemblez la pâte en boule puis étalez là en une couche d’un demi centimètre d’épaissseur.
A l’aide d’un verre, découpez des disques dans la pâte et posez-les sur la plaque beurrée et farinée.

Dorez vos ronds de pâte au jaune d’oeuf et enfournez-les 10 à 12 min.

Servez ces scones tièdes.

Notes

Variante(s)

1) Scones au cumin et au sésame : Ajoutez une cuillère à café de graines de cumin à la pâte puis, pour l’étaler, saupoudrez le plan de travail avec des graines de sésame blanc à la place de la farine.

2) Scones sucrés : Remplacez le Comté et les fines herbes par des raisins secs et des cerneaux de noix. Servez alors avec du beurre, des confitures et du miel.