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Soupe de pois cassés

Portions : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Rincer plusieurs fois les pois cassés.
    L’eau de rinçage doit devenir claire et avec peu d’écume.
  • Ecraser les gousses d’ail pour les éplucher facilement, et retirer le germe.
    Il n’est pas nécessaire d’émincer les gousses ensuite, on peut les laisser telles-quelles.
    Les gouses d’ail vont infuser dans l’eau de cuisson des pois cassés.
  • Mettre les pois cassés dans une casserole avec les gousses d’ail et le cumin en poudre.
    Couvrir le tout avec la quantité indiquée d’eau froide et porter doucement à ébullition.
    Laisser cuire à petit feu et à couvert pendant 15 min.
  • Ajouter le gros sel, et vérifier qu’il y a toujours assez d’eau et en rajouter si besoin.
    Remettre à cuire pour encore 15 minutes.
  • Egoutter les pois cassés en gardant l’eau de cuisson.
    Mixer les pois cassés jusqu’à obtention d’une soupe bien veloutée, en ajoutant autant d’eau de cuisson des pois cassés que nécessaire.
    L’astuce du chef
    Personnellement, j’ai utilisé toute l’eau de cuisson au final. je vous conseille de ne pas jeter l’eau inutilisée. Premièrement par ce qu’elle est très bonne et nourrissante (vous pouvez la cuisiner avec un bouillon et des vermicelles par exemple). Mais d’autre part, les pois cassés ont tendance à épaissir une fois qu’ils reposent, et une soupe liquide sur le moment peut devenir pâteuse une heure après !

  • Servir la soupe bien chaude dans des bols individuels ou des assiettes creuses.
    La décorer d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de paprika.